Раньше, чтобы купить натуральный мед, наши бабушки проводили тест при помощи химического карандаша. Они капали на ноготь мед, а затем проводили линию карандашом. След, который не расплывался, свидетельствовал о том, что мед натуральный. К сожалению, в наше время химических карандашей уже нет, однако и сейчас существует немало способов, позволяющих проверить качество меда, не обращаясь в лабораторию
Пчелиный мед производится на пасеке, а затем разливается на заводе по банкам. В идеале банка должна быть не пластиковой, а изготовленной из темного стекла. В такой таре мед лучше сохраняет свои уникальные целебные свойства.
На упаковке надо обязательно поискать надпись с указанием стандарта продукции, для меда это ГОСТ 19792-2001.
Натуральный мед имеет свойство засахариваться уже к началу осени (исключение составляет вересковый и акациевый). Если и зимой мед все еще прозрачный и текучий, то это является признаком того, что перед тем как его разлить, продукт нагревали или в него был добавлен сахарный сироп. Никакой пользы такой продукт не принесет.
Так как в сотах есть воск, пыльца и прочий полезный «мусор», натуральный мед не может быть идеально прозрачным. Помимо этого он не должен расслаиваться, а его консистенция должна напоминать топленое масло с мелкими крупинками.
Лабораторным показателем качества меда, характеризующим его ферментивную активность, является диастазное число. У 100% натурального меда этот показатель должен превышать 7 единиц Готе.
Иногда недобросовестные производители помимо сахарного сиропа добавляют в мед и другие примеси, например, мел или картофельный крахмал. Чтобы определить наличие этих примесей, а также убедиться в натуральности продукта, можно провести ряд простых тестов.
1. Следует растворить ложечку меда в стакане теплой воды, в этом случае все посторонние примеси, которые есть в составе продукта, выпадут в осадок.
2. Определить в меде наличие мела можно, добавив в раствор немного уксуса. Если он вспенится, значит, в мед был добавлен мел.
3. Если влить в раствор немного водки, то медовый раствор с примесями помутнеет, а раствор чистого меда так и останется прозрачным.
4. Определить наличие в составе продукта муки или картофельного крахмала можно, используя йод. Для этого надо капнуть в блюдце с медом две-три капли йода и подождать некоторое время. Если мед начнет синеть, то картофельный крахмал или мука в его составе наверняка имеются.
5. Чтобы определить натуральность продукта, надо небольшое его количество налить на блюдце и посыпать картофельным крахмалом. Если продукт впитает крахмал, значит, он поддельный. На натуральном пчелином меде крахмал должен лежать плотной шапочкой.
6. А еще можно намазать мед на ломтик белого хлеба. Минут за пять натуральный продукт должен застыть плотной корочкой, если же хлеб размякнет, то это явно свидетельствует о том, что мед ненастоящий, это просто сахарный сироп.
