Отказ от употребления мяса и продуктов животного происхождения и есть вегетарианство. У каждого из вегетарианцев свои причины для отказа от белковой пищи. Некоторые из философских убеждений исключают из своего рациона мясо убитых животных, некоторые обосновывают свой выбор религиозными, нравственными мотивами, считая, что человеку для поддержания здоровья и защиты от болезней необходима лишь растительная пища, а некоторые просто убеждены, что для хорошего самочувствия и поддержания формы достаточно употреблять пищу, богатую углеводами.

Различают несколько видов вегетарианства. И если кто-то строго придерживается лишь растительной пищи, то есть еще категория вегетарианцев, употребляющих молочные продукты, яйца. А, например, младовегетарианцы употребляют мясо рыбы и птицы, но зато у них под запретом молочные продукты.

У вегетарианства есть свои плюсы и минусы.

Плюсы вегетарианства

Организм, употребляя фрукты и овощи, получает органические кислоты, минеральные вещества и витамины. Балластные вещества, находящиеся в них, выводят токсины и избыток холестерина из организма. Пища растительного происхождения малокалорийна и не жирна.

Блюда, приготовленные из овощей и фруктов, не требуют использования большого количества соли, поэтому вода быстро выводится из организма и выводит с собой шлаки. У вегетарианцев, как правило, низкий уровень холестерина, хорошее пищеварение, крепкое сердце. Они не склонны к диабету и полноте.

Минусы вегетарианства

Железо, так необходимое организму, есть в красном мясе, и его почти нет в растительной пище. А отсутствие железа может привести и к нарушению гормонального фона, и к нарушению нервной системы, и к анемии, и к потере аппетита.

Отказ от животной пищи приводит к дефициту в организме витамина B 12. Известно, что этот витамин активизирует деление клеток и обновляет кожу.

И, хотя вегетарианцы считают, что растительный белок, получаемый из бобовых культур, достаточен для организма, но это не так. Ингибитор трипсина препятствует усвоению белка.

В растительной пище есть почти все аминокислоты, но, несмотря на это, она не может полностью заменить животную пищу.

Официальная медицина выступает за сбалансированное питание. В рацион взрослого человека должны входить белки, жиры, и углеводы, определенные пропорции которых трудно соблюсти при отсутствии говядины, курицы, молока, яиц.